چای ایرانی

مطالب آموزشی و ترویجی درباره چای در ایران و جهان

معرفی دستگاه مالش بی وقفه بوروا
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ٩:٥٠ ‎ب.ظ روز ۱۳٩۳/٤/۱٢
 

چای با وجود گذشت زمان طولانی هم چنان نوشیدنی محبوب اکثر مردم است. با این که انتخاب های دیگری بین نوشیدنی ها پیش روی مصرف کنندگان وجود دارد؛ اما چای به دلیل تلاش های مستمر علمی و تحقیقاتی جایگاه خود را حفظ کرده است.

یکی از این تلاش ها که با هدف بی وقفه سازی فرایند تولید چای به روش ارتدوکس و نزدیک کردن آن به روش هایی مثل سی تی سی در مرکز تحقیقات چای توکلای انجام شد؛ ساخت دستگاهی به نام مالش بی وقفه بود.

در روش ارتدوکس، برگ های پلاس شده را داخل دستگاه مالش می ریزند و بعد از انجام فرایند مالش، دستگاه را خاموش و برگ های مالش خورده را تخلیه می کنند. به این ترتیب در طول فرایند، وقفه هایی پدید می آید.

دستگاه مالش بدون توقف در سال 1974 میلادی با تلاش تارون چاندرا بوروا (Tarun Chandra Boruah) که مهندس بخش تحقیقات مهندسی مرکز تحقیقات چای بود؛ طراحی و ساخته شد. ابتدا با نام مالش بدون توقف چای معرفی و از سال 1979 با نام مالش بی وقفه بوروا معروف شد. آزمایش این دستگاه در شرایط واقعی با سه مدل طی 12 سال (از 1974 تا 1986) با همت بخش تحقیقات مهندسی مرکز تحقیقات چای توکلای هند انجام گرفت.

قطر استوانه (دیگ) هر کدام از این سه مدل به ترتیب 45، 40 و 37 سانتی متر و خروجی آنها 1700، 1200 و 700 کیلوگرم برگ پلاس شده در ساعت است.

مزیت اصلی استفاده از این ماشین ها، امکان انجام فرایند مالش برگ سبز به صورت بدون توقف است. این دستگاه غیر از امکان فوق و صرفه جویی قابل ملاحظه در مصرف انرژی، مزایای ذیل را به دنبال دارد:

-         صرفه جویی در مکان

-         صرفه جویی در سرمایه گذاری

-         هزینه پایین نصب و نگه داری

-         صرفه جویی در نیروی انسانی

در سال 1980، شرکت توسعه تحقیقات ملی هند، این دستگاه را برجسته ترین اختراع سال شناخت و امتیاز تولید آن به صورت تجاری صادر شد. در 1983، اولین نمونه های تجاری آماده و در کشتزار چای دامارا (Daumara) نصب شد. یک مدل با دیگ 40 سانتی متری در دارجیلینگ و یک مدل با دیگ 37 سانتی متری در جنوب هند آزمایش شده است.

مشخصات دستگاه

نوع دستگاه

45 سانتی متر

مالش دور اول

( طی دو بار)

40 سانتی متر

مالش دور دوم

37 سانتی متر

مالش دور سوم

ظرفیت

(کیلوگرم در ساعت)

1750

1350

1000

قدرت – اسب بخار (کیلو وات)

10 (7.5)

15 (11.25)

10 (7.5)

فضای مورد نیاز

4.35 متر طول و 1.71 متر عرض