چای ایرانی

مطالب آموزشی و ترویجی درباره چای در ایران و جهان

آغاز برداشت بهاره چای با حضور رضا کیانیان
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ٦:۳٩ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٦/٢/٢٧
 

رضا کیانیان، چهره سرشناس هنری و اجتماعی، پنج‌شنبه گذشته با حضور در منطقه ماکلوان از توابع فومن گیلان، در اولین چین بهاره چای ایرانی در سال جدید حضور یافت. این هنرمند سرشناس کشور، ضمن حضور در باغ اختصاصی “نیوشا”؛ تولیدکننده چای و دمنوش های گیاهی، از نزدیک با عملیات برداشت چای سبز و خشکسازی و فراوری آن آشنا شد.

این شرکت با شعار “از خاک تا خانه” در سال های اخیر، بیشتر فعالیت خود را بر تولید و فراوری گونه های مختلف گیاهان نوشیدنی ایرانی و انواع چای های مخلوط با گیاهان و ادویه ها و میوه ها متمرکز کرده است. کلیه مراحل فرایند تولید چای و دمنوش شامل کشت، برداشت، فرآوری، تولید و بسته بندی مستقیماً توسط شرکت انجام می شود و سپس محصولات با استفاده از شیوه جدیدی به نام فروش مستقیم چندسطحی، از طریق شبکه ای از نمایندگان مستقل به مشتریان معرفی می شوند و در نهایت محصولات، بسته بندی و باربندی می شوند و از طریق ناوگان اختصاصی شرکت به سراسر کشور ارسال و توزیع می شوند.

چای ایرانی که در سالهای اخیر با فراز و نشیب های زیادی مواجه بوده است، از اواسط سال گذشته و با ایجاد مشکلات در صادرات آن، اینک تنها امید به بازار داخلی بسته است و از این نگاه، حضور پررنگ بخش خصوصی و سرمایه گذاری آن در حوزه کشاورزی چای می تواند نقش موثری در بهبود شرایط ایفاء کند.بنابر گزارش آمار رسمی، هر ایرانی سالانه حدوداً 1.5 کیلوگرم چای مصرف می کند و کل چای مصرفی کشور حدود 100 هزار تن برآورد می شود که بیش از 70% این حجم مصرف در اختیار چای های سیاه وارداتی که عمدتاً از هند و سری لانکا وارد کشور می شوند، قرار دارد. این درحالی است که قیمت هر بسته چای خارجی تقریباً دو برابر قیمت بسته مشابه داخلی در بازار به فروش می رسد.

قدیمی‌ بودن بوته ها و فرسودگی خاک، فقدان سیستم آبیاری مناسب، عدم یکنواختی باغات چای، مدیریت ضعیف باغ های خرده مالکی، نبود سرمایه و انگیزه برای عملیات به زراعی و به نژادی در باغات، در کنار عدم وجود برنامه های کارآمد و موثر در راستای حمایت از کشاورزان از سوی دولت، مشکلات اصلی پیش روی چای هستند که در دهه های اخیر این صنعت دیرینه را در شمال کشور با بحران مواجه کرده اند.

احمد عیوضی، مدیرعامل نیوشا، در پاسخ به اینکه آیا این نوع کارها و سرمایه گذاری در حوزه کشاورزی چای می تواند منجر به ایجاد تحول و بهبود در وضعیت چای ایرانی شود یا خیر، اینگونه پاسخ می‌دهد که: «هدف اصلی از باغداری چای و سرمایه گذاری در این عرصه، تامین ماده اولیه اصلی مورد نیاز شرکت تولیدی وابسته به مجموعه است. امروزه علی الخصوص در فصل بهار، اکثر برگ های ممتاز و مناسب به تولید چای سیاه اختصاص می یابند، اما این باغ و بوته های آن به تولید چای سبز و سفید اختصاص یافته اند. نجات و توسعه صنعت چای ایران تنها از راه معرفی و شناساندن خواص فوق العاده چای ایرانی و علی الخصوص چای سبز امکان پذیر است. بنا بر داده های تحقیقات علم تغذیه شیمی، خاصیت اصلی چای ناشی از وجود ماده موثری به نام کاتچین در آن است که متاسفانه در پروسه تولید چای سیاه و فرایند تخمیر آن بخش زیادی از این ماده موثره از بین می رود، اما اگر به جای چای سیاه از برگ ها چای سبز تولید شود، بخش زیادی از این ماده موثره باقی می ماند، بنابراین خواص واقعی چای ایرانی را باید در چای سبز یا سفید جستجو کنیم.«

وی می‌افزاید: «یکی از بزرگترین مشکلات فعلی چای ایران، عادت و ذهنیت نادرست مقایسه چای سیاه ایرانی با چای های سیاه خارجی و الگوبرداری از طعم و رنگ چای های هند و سری لانکا است، در حالیکه به جای این قیاس مع الفارق در معرفی چای ایرانی، باید مشتریان احتمالی را با خواص شگفت انگیز و قابل توجه و همچنین اثرات آن بر سلامت بدن آشنا نمود. تولیدکنندگان چای نیز می توانند ضمن تلاش در راستای فرهنگ سازی و آگاه سازی جامعه هدف، با نوآوری در طعم و بسته بندی و جلب سلیقه های مختلف، به افزایش سهم چای ایرانی از بازار کمک کنند. ما تاکنون با این رویکرد عمل کرده و خوشبختانه نتایج بسیار خوبی هم گرفته ایم و امروز تمام نمایندگان و مشتریان ما به محصولاتی ایمان پیدا کرده اند که تماماً برآمده از دل همین خاک هستند. با این رویکرد، به شکل واقعی از تولید ملی حمایت کرده و بخش زیادی از بازار مصرف را که عموماً به چای های خارجی اختصاص می یافت به سمت مصرف چای ها و گیاهان ایرانی سوق داده ایم و از همه مهمتر اینکه با این رویکرد تازه، در بهبود سلامت جامعه ایفاء نقش کرده ایم و علاوه بر این، حجم قابل توجهی شغل نیز ایجاد کرده ایم به نحوی که امروز بصورت رسمی حدود 450 نفر در شرکت های وابسته به مجموعه نیوشا شاغل هستند و حدود 7000 نماینده مستقل فروش که عمدتاً متشکل از جوانان و بانوان هستند نیز بدون رابطه استخدامی، بصورت تمام وقت یا نیمه وقت، به بازاریابی و مدیریت فروش محصولات مشغول هستند و از این راه درآمدهای مناسبی هم کسب کرده اند.


 
 
برداشت چای در گیلان (عکس های خبرگزاری ایرنا)- اردیبهشت 1396
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ٧:۳۳ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٦/٢/۱٩
 


 
 
عوامل مؤثر بر عرضه چای در ایران (مطالعه موردی: استان گیلان)
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ٦:٤٧ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٦/٢/۱٧
 

مهسا لبابی میرقوامی, شهریار نصابیان, سعید یزدانی

چکیده

 هدف مقاله برآورد عوامل مؤثر بر عرضه چای استان گیلان با استفاده از اطلاعات سری زمانی دوره 1390- 1360 در قالب الگوی «نرلاو» می‌باشد. بر اساس نتایج، متغیرهای توضیحی مدل توانستند 97 درصد تغییرات متغیر وابسته (عرضه محصول) را توضیح دهند و نتایج نشان داد شاخص قیمت تضمینی برگ سبز چای با میزان کشش 0/81 از حساسیت بیشتری برخوردار است. همچنین عرضه چای با یک وقفه زمانی با میزان کشش 0/60 و فنّاوری نیز با میزان کشش 0/14 از مهم­ترین عوامل تأثیرگذار بر عرضه محصول چای هستند. با توجه به ضریب کشش واردات چای و بارندگی به ترتیب برابر با 0/024- و 0/029، این دو متغیر تأثیر زیادی بر عرضه چای نداشته ­اند.

موضوع


تابع عرضه; عوامل قیمتی و غیرقیمتی; عرضه چای; الگوی «نرلاو»

دریافت متن کامل از وبلاگ چای ایرانی

 


 
 
معمای مرگ کاشف السلطنه
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ٥:٤٥ ‎ب.ظ روز ۱۳٩٦/٢/۳
 
رمزگشایی از تاریخ چای در ایران

معمای مرگ کاشف السلطنه


تاریخ انتشار: ۰۲ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۰:۵۳
در سال 1315 هجری قمری از طرف دولت ایران به سمت قونسول جنرالی به هندوستان مامور گردیده و در موقع مرخصی از حضور شاهنشاه سعید مرحوم مظفرالدین شاه برای ایجاد زراعت چای در ممالک ایران امر موکد فرمودند که از هندوستان تخم چای و دستور العمل آن را تقدیم دارم.»
فرادید| سید محسن سنجری*؛ «در واقع این یک ودیعه و یادگاری بزرگ است که در میان ملت تا ابد خواهد ماند که از احتیاج به خارجه بیرون آمدند و همه ساله کرورها در بهای برگ درختی به خارجه نخواهند داد.
 
 
این محصول در جمیع سواحل بحر خزر به خوبی به عمل می آید و به قواعد علم و تجربه معین شده است که سواحل بحر خزر با اراضی چایکاری چین در طبیعت یکسان است. پس می توان یقین کرد که چای آینده ایران مثل چای های خوب چین خواهد شد.» 
                                                                                           
 
"بخشی از یادداشت کاشف السلطنه"
 
معمای مرگ کاشف السلطنه 
 
مقدمه
روز 31 فروردین مقارن با درگذشت مردی است که یادگاری بزرگ از خود در تاریخ کشورمان به جای گذاشت.
 
 
بی تردید محمد میرزا چایکار (کاشف السلطنه) به سبب کوشش در ترویج کشت چای در ایران درخور ستایش است. هرچند آرزوی او تحقق نیافت و عاقبت زندگی او نیز با افسانه بافی همراه شد.
 
 
اما روایت نادرستی از جریان ورود چای به ایران و مرگ کاشف السلطنه وجود دارد که موضوع این نوشتار است.
 
 
همه آن روایت این است: 
«کاشف السلطنه با سمت سرکنسول ایران در بمبئی راهی هند شد و دور از چشم انگلیس با تلاش و کوشش و جا زدن خود به جای یک فرانسوی توانست به رموز چایکاری و چای سازی واقف گردد و مقداری تخم و تعدادی نهال چای را با اجازه دولت انگلستان به ایران بیاورد. چون دولت انگلستان گمان می کرد او موفق نمی شود اجازه داد و بعد که موفق شد و او را مانع صادرات چای به ایران دید به کمک عوامل پلید خود در یک تصادف ساختگی وی را از بین برد.»
 
 
با توجه به این که بنده هم در نتیجه مساعی و کوشش های کاشف السلطنه و پایه ریزی کشت چای در ایران شغلی در همین حوزه دارم می کوشم  مطالبی در خصوص واقعیت های موضوع با استناد به مطالب متقن و تحلیل خودم بیان کنم و به نوعی ذکر خیری از ایشان کرده باشم.
 
 
از سنگ قبر کاشف السلطنه در مزارش در لاهیجان شروع کنیم. روی این سنگ قبر مشکی و در ابعاد 78 در 172 سانتی متر به خط نستعلیق نوشته اند:
 
 
«هوالباقی – جایگاه و مزار شاهزاده حاجی محمد میرزا کاشف السلطنه چایکار است  که پس از اتمام تحصیلات در اروپا در سنه ۱۳۱۴ هجری در سن ۳۵ سالگی به سِمَت ژنرال قنسولی هندوستان رفت و در ضمن توقف در آن سرزمین فن زراعت چای را آموخته و این محصول گرانبها را با هزاران مشقت به رسم ارمغان به وطن عزیز خود آورده، اول کسی بود که چایکاری را در ایران وظیفه همت خود دانسته و تمام عمر، علاوه بر خدمات عمده که بر دولت و ملت نموده با نهایت سعی در این راه کوشیده و مجدداً برای توسعه کشت چای در سن ۶۵ سالگی مأمور به هندوچین و ژاپن شده و در مراجعت از راه بوشهر در روز شنبه ۳۱ فروردین ۱۳۰۸ شمسی دو ساعت بعد از ظهر در کتل ملوب با اتومبیل پرت و این جهان را با جهانی آرزو به جهانیان واگذار و شهید راه وطن شد. ۱۳۰۸ شمسی»
 
معمای مرگ کاشف السلطنه 
  بخشی از مقاله من که با محبت دوستان گرامی در سایت فرادید منتشر شد.
 
 

 
 
به مناسبت 31 فروردین، روز درگذشت کاشف السلطنه
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ٩:۳٠ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٦/٢/۱
 


 
 
روند تولید چای در جهان (1995 تا 2015)
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ۳:٥٦ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٦/۱/٢٧
 


 
 
روند تولید و مصرف چای در جهان
نویسنده : سید محسن سنجری - ساعت ۳:٥٤ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٦/۱/٢٧
 

آماری که نشان می دهد تولید چای از مصرف آن پیشی گرفته و احتمال زیاد بازار و قیمت این محصول را در سال های آینده دچار اختلال خواهد کرد.



 
 
← صفحه بعد